Главное здесь — хорошо зачистить печень и не пересушить её на сковороде.
Рецепт, о котором рассказывает наш сайт, отличается минимальным набором ингредиентов: достаточно говяжьей печени, свежемолотого чёрного перца и лимона. Поскольку панировка полностью исключена, именно природный вкус субпродукта выходит на первый план.
Прежде чем отправить печень на сковороду, необходимо провести тщательную подготовку. С поверхности мякоти обязательно удаляется плёнка, а если попадаются сухожилия, их аккуратно вырезают. Нарезав продукт плоскими кусочками толщиной около 1 см, их раскладывают на разделочной доске и приправляют солью и перцем с обеих сторон. Мука, яйцо и кляр здесь не используются вовсе.
Как пожарить печень
На сковороде раскаляют растительное масло, которое при желании можно заменить топлёным или соединить со сливочным. Выложив подготовленные кусочки, их обжаривают на умеренном огне приблизительно по 6 минут с каждой стороны. Точное время зависит от толщины ломтиков и степени нагрева сковороды, поэтому ориентироваться стоит на состояние продукта. Печень должна полностью пропечься внутри, однако передерживать её на огне не рекомендуется: в противном случае блюдо станет сухим и жёстким.
Готовую печень снимают со сковороды и подают горячей. Лимон нарезают тонкими дольками — его можно есть вприкуску с мясом. Удачным дополнением к такому ужину станет жареный картофель.
Ингредиенты
Соль
Чёрный молотый перец
Лимон
Масло (сливочное/топлёное/растительное)
Говяжья печень
